Esistono diversi modi per conservare i fagiolini surgelati senza rovinarli:
Metodo di congelamento diretto: dopo aver sbucciato i fagiolini freschi, metterli direttamente in un sacchetto per la conservazione, rimuovere l'aria, sigillarlo e quindi metterlo nel congelatore. Questo metodo è semplice e conveniente, ma il tempo di conservazione è più lungo (circa sei mesi) e la cottura dopo lo scongelamento potrebbe richiedere un po' più tempo.
Metodo di sbollentamento e congelamento: per prima cosa sbollentare i fagiolini in acqua bollente (circa 2-4 minuti), quindi sciacquarli con acqua fredda e scolare l'acqua, quindi metterli in un sacchetto per la conservazione o in un contenitore per congelatore e metterli nel congelatore. Questo metodo può mantenere i fagiolini freschi e teneri e cuocerli più velocemente.
Metodo di conservazione dell'azoto: dopo aver sbollentato i fagiolini, asciugarli, metterli in un sacchetto per la conservazione e rimuovere l'aria. Se le condizioni lo consentono, è possibile introdurre azoto per isolare l'ossigeno. Questo metodo ha un ottimo effetto di conservazione; i fagiolini hanno un colore brillante e un sapore migliore, ma è necessaria un'attrezzatura professionale.
Congelare dopo la sbollentatura: sbollentare i fagiolini in acqua bollente (regolare il tempo in base alla dimensione dei fagiolini), quindi raffreddarli rapidamente in acqua ghiacciata, scolarli e infine congelarli in un sacchetto sigillato. Questo metodo può mantenere meglio la freschezza e il gusto dei fagiolini.
Confezionamento e conservazione: sia che si tratti di congelarli direttamente o di sbollentarli e congelarli, i fagiolini possono essere confezionati in piccole confezioni e la data e la quantità possono essere scritte su ciascuna confezione, il che è comodo per l'accesso e la gestione.
